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分类: 小吃 小吃做法

品类: 视频教程 + 商业版

演示:

    煲仔饭的做法

    需要提前准备好的材料包括:大米 2杯、腊肠 2根、鸡蛋 2个、西兰花 少许、胡萝卜 少许、盐 少许、酱油 适量、生抽 适量。

    1、大米淘洗干净,入砂锅中。

    2、盖上盖子,小火慢慢焖。

    3、待汤都被米粒吸走了,舀一勺猪油,沿着锅边转一圈,让猪油融化进米粒中。

    4、再摆上腊肠,多少可随意,再磕两个鸡蛋。

    5、事先调好的酱油生抽碗汁,淋在上面。

    6、西兰花切小朵,胡萝卜切小块,加点盐焯水后备用。

    7、饭熟了,将菜摆在上面,这样就完成了。

    煲仔饭的做法电饭煲

    需要提前准备好的材料包括:广东香肠 8根、大米 300克、生抽 5大勺、糖 2勺、香油 少许、纯净水 70毫升、姜丝 少许、小油菜 5棵。


    1、第一步把电饭煲内胆涂层油。

    2、放入淘洗好的米饭,插上电源,选煲仔饭功能开始工作。

    3、然后把香肠切片。

    4、把油菜放入锅里焯水,焯水后捞出。

    5、碗里放入姜丝,酱油,盐,糖,香油和凉开水,拌匀。

    6、米饭蒸好后放入香肠,继续焖10分钟。

    7、然后倒入调料,用饭勺拌匀。

    8、把饭盛出,放上油菜,这样就完成了。

    煲仔饭的做法 砂锅

    米:水=1:1.5泡20分钟以上(不是必须,但是泡了会更好)大火蒸到水差不多干,也就是米已经有一部分露出水面,但一圈还有水(水比较多)的样子。转小火。一般也就是做煲仔饭的时候要码肉的那一步。小火焖煮几分钟,看砂锅的出气孔的气量减小到少(这个实在不会量化)。进入最重要的一步。猛加大火,让水分快速收干。做煲仔饭的话,可以在这一步沿着锅边倒油。眼见着出气量变大就对了。等到出气量在变小的时候关火(或者小火再来个1两分钟,随意)。小贴士一般做饭,都觉得大火容易糊,所以会走入小火慢炜的误区。砂锅不是炒菜的铁锅,它受热比较均匀,因此用小火反倒让整锅饭都同时受热,所以水分蒸发的慢,锅底容易糊。反倒是加一把大火,水分迅速蒸发,这样米饭蒸出来的口感更好。p.s.第二步把握不准的话有个诀窍,就是看着砂锅的气孔大量往外喷水的时候转小火。第五步把握不准的话闻味,闻着有锅巴味(刚刚开始糊锅时,米饭会发出特别的香味)后,数10-30秒,转小火。同时,如果是处女座的话,还可以把锅倾斜着,不断地转圈,让锅边见火,直接受热,出来的锅巴更多更均匀。

















    煲仔饭酱汁怎么调

    煲仔饭的酱汁调法步骤如下:


    1、准备两个葱,洗净,切碎放入锅中。

    2、倒入2勺水,倒入生酱油。

    3、倒入2勺水,倒入生酱油。

    4、最后搅拌均匀,熬30秒。

    5、盛出即可,和在码好的美味的煲仔饭上,味道一绝。

    扩展资料:


    注意事项


    可以适量的少放一点盐。

    腊肠煲仔饭的做法

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    煲仔饭用什么米最好吃

    做煲仔饭,米最好选用丝苗米、油粘米,既不沾底又焦。

    好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征:

    1、调味汁,揭开盖子浇在饭上,有嗞嗞的响声,此为画龙点睛之笔,看上去黑又亮,全看调汁师傅的手艺了;

    2、晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长,实为一煲之精华,这不但取决于火候,还视乎煲仔本身的品质,好的煲仔里面是有一层光亮的釉底,如果布满砂眼则万万不行。




    煲仔饭

    煲仔饭商业配方