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分类: 小吃 小吃做法

品类: 视频教程 + 商业版

演示:

    麻辣馋嘴蛙的做法

    1、牛蛙购买时请摊贩宰杀好去头、内脏、去皮(可以接受牛蛙皮,也可带回一同烹饪),冲洗干净后,剁成小块待用。

    2、将牛蛙用牛蛙腌料所示调料拌匀,腌制20分钟待用。

    3、丝瓜、莴笋去皮切成均匀的条状,干辣椒、芹菜切小段,泡姜切碎,蒜瓣去皮切大块待用。

    4、丝瓜、莴笋氽烫断生后,捞出沥干水分,入大碗铺平。

    5、炒锅置火上,下20ML油,放入泡姜、蒜瓣、芹菜煸香后,加入郫县豆瓣小火炒出红油,加入开水200ML。

    6、加入蚝油、老抽、盐、糖调味。待开锅后将腌好的牛蛙放入,煮开。

    7、干淀粉8-10克加适量水兑成水淀粉,倒入煮开的牛蛙锅中,勾浓芡汁,即可倒入已铺了丝瓜和莴笋的碗中。

    8、炒锅洗净后,放入剩余的80ML油,依次倒入干辣椒段、花椒、泡椒,烧热出香味后,趁热立刻倒在牛蛙碗中,即可食用。

    麻辣馋嘴蛙图片

    麻辣馋嘴蛙的做法窍门

    1、腌制牛蛙时,为去腥料酒不能少。

    2、泡椒用的是川菜常用的子弹头泡椒,除了黄色的以外,更多见的是红色泡椒,使用起来没区别。

    3、喜欢牛蛙皮,可以氽烫完蔬菜后再讲牛蛙皮氽烫,和牛蛙一起入锅煮。煮好的牛蛙皮非常爽滑。

    4、花椒也可用鲜花椒或青花椒代替。辣椒的用量可以根据自己喜好调整。

    5、垫底蔬菜的选择有很多种,除丝瓜和莴笋之外:黄豆芽、绿豆芽、绿叶蔬菜、魔芋丝、藕片、杏鲍菇都非常适合。

    6、吃完牛蛙和垫底的蔬菜,加些汤,继续加热,锅底还能继续涮菜吃。至于涮菜的品种就随自己喜欢了。如果不想吃火锅,剩下的汤底可以下一顿继续加一些蔬菜煮好端上直接吃。我们家通常会放魔芋丝、豆皮、藕片等。

    7、江湖菜,指的是没有经过正规培训的江湖厨师自创的菜式,做起来不墨守成规,追求刺激,口味也较一般菜式更重,属于菜式里的“野路子”,但却广受大众欢迎。从吃起来的口感说,江湖菜也能带给享用的食客快意恩仇、大口吃肉,大碗喝酒,淋漓尽致的江湖快感。江湖菜是一个大类别,正所谓有人的地方就有江湖,在北京这座人绝对不少的城市里,江湖菜也一直很有市场。

    麻辣馋嘴蛙的热量

    麻辣馋嘴蛙高清图片

    麻辣馋嘴蛙用什么调料

    麻辣馋嘴蛙  牛蛙3只、丝瓜1根、莴笋1根、香芹2根。

      油100ML、干辣椒30克、花椒10克、泡椒10-15枚、郫县豆瓣1大匙、泡姜1大块、蒜4-6瓣、蚝油1匙、老抽1匙、糖1匙、盐3克、干淀粉8-10克、开水200ML。

      腌料:盐2克、胡椒粉1克、淀粉3克、料酒30ml。

    麻辣馋嘴蛙减肥可以吃吗

    牛蛙的营养价值极其丰富,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品,因为脂肪含量较低所以吃了不会发胖,不过凡是不宜过量。

    麻辣馋嘴蛙视频做法

    麻辣馋嘴蛙长胖吗

    牛蛙的营养价值极其丰富,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品,因为脂肪含量较低所以吃了不会发胖,不过凡是不宜过量。

    麻辣馋嘴蛙怎么做,步骤腿图片


    麻辣馋嘴蛙