百年老卤菜做法配方

百年老卤菜技术配方视频教程01糖色炒制.mp402卤料介绍.mp403卤制过程.mp404成品.mp4......
10天前

王记清卤蚕蛹做法和技术配方

清卤蚕蛹技术配方......
2020-01-04 23:18:28

卤拌豆腐做法和技术配方

凉拌卤豆腐怎么做好吃,凉拌卤豆腐的家常做法1.卤豆腐水冲净,黄瓜洗净去皮,切片。2.卤豆腐切薄片。3.辣椒切丝,蒜切蓉。4.起锅烧一锅滚水,倒入卤豆腐,煮2分钟。5.捞出用凉水冲一下。6.蒜蓉碗里加入盐,米醋,麻油,生抽,辣椒油,少量清水搅匀。7.黄瓜片摆盘,卤豆腐放上......
2020-01-04 23:18:21

湖南卤水做法和技术配方

湖南卤水做法和技术配方......
2020-01-04 23:18:16

老窦卤牛肉做法和技术配方

老窦卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉,煮熟煮逶后,颜色棕黄,表面有光泽,无糊焦,不牙碜,酱香味浓,可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。......
2020-01-04 23:18:13

海鲜卤水做法和技术配方

海鲜卤水特点:色泽棕红,咸鲜微甜、微辣。应用:适合卤制海鲜软体类、贝壳类,如鲜鱿鱼、虾蛄、基围虾、海螺、香螺、海瓜子、蛤蜊、膏蟹。海鲜卤水制作注意事项:1、培植海鲜卤水时用料要齐备,否则难以形成卤水特有的风味,香料投放比例可根据食客口味略作加减,卤水卤制的......
2020-01-04 23:18:11

咖香卤猪手做法和技术配方

咖香卤猪手 特点:色泽红亮,味香肉烂。令人回味无穷。创新点:猪手用咖喱香味的卤水卤制,咖香浓郁,有西式风味。咖香卤水的调制技巧:1、取花椒3克、桂皮10克、八角5克、豆蔻3克、香叶3克、香茅草3克、沙姜5克,用香料包包好。2、净锅上火放红油500克,烧至六成热后下......
2020-01-04 23:18:11

广式卤水拼盘做法和技术配方

招牌原因:传统卤味,品质稳定。主料:鹅掌250克,鹅翅250克,鹅肾3个,调料:潮州精卤水。广式卤水拼盘制作方法:(1)把鹅掌、鹅翅、鹅肾治净,入沸水中焯烫,捞出过冷水后沥干;(2)锅内加潮州广式卤水拼盘(附潮州精卤水的配方)招牌原因:传统卤味,品质稳定。广式卤水......
2020-01-04 23:18:10

金牌卤鸭做法和技术配方

金牌卤鸭技术......
2020-01-04 23:18:10

骨里香熟食卤味万能卤水做法和技术配方

特点:此卤水采用二十几味精选药料,操作简单,药料易购,同时采用了若干新型调料,成品香气馥郁,色泽纯正。可分别用于卤制凤爪、猪手、蹄髈、猪头肉、下货、牛羊肉、猪耳、鸡鸭、花生、蔬菜、豆制品等多种骨里香产品的卤制。卤水使用及保管注意事项:卤汤的使用:要专卤专用......
2020-01-04 23:18:06